| ダッチオーブン基礎知識 |
 ダッチオーブンの歴史は古く、アメリカ西部開拓時代に旅の生活の中で培われてきたものだと言われています。一説によるとその当時、オランダ人の行商人が開拓時代のアメリカに持ち込んだのがその名前の由来だとか。ダッチオーブンを簡単に言うとフタ付きの鋳鉄製の鍋。しかし、ただの鍋とは大違い！熱伝導性の低い鋳鉄製なので、食材を焦がすことなく熱を加え続けることができ、また、重いフタでしっかり密閉することによって、圧力鍋のような効果が得られるのです。 つまりダッチオーブンは、「焼く・炒める・煮る・蒸す・揚げる･･･」といった、たいていの調理法がこれひとつで出来てしまい、しかも簡単ですごくおいしい出来あがりという、まさに「魔法の鍋」なのです。 |
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| シーズニング(使えるようにする前準備) |
| ダッチオーブンは買ってきてすぐに使えるわけではありません。鉄の表面に油をなじませて皮膜を作り、焼きを入れて鍛えてあげる作業が必要なのです。これをシーズニングと呼びます。最初にこのシーズニングをすることによって、焦げにくく、錆びに強いダッチオーブンになり、お手入れも楽になるので、手間のかかる作業ですが、念入りにしておきましょう。 |
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シーズニング手順 |
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出荷時にサビ止めのワックスが塗られていますので、まずはワックスを洗い流しましょう。鍋の内側と外側、そしてフタもきれいにスポンジかタオルを使い、水かお湯で洗い流します。この時、洗剤は使わないで下さい。洗い終わったらタオル等で水分を拭き取り、乾かします。 |
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フタの表裏にクッキングペーパーなどを使ってオリーブオイルを薄く塗り、火にかけます。弱火でじっくりと熱するのがコツです。煙が出なくなるまで熱したら、油を拭き取ります。これを2～3回繰り返してください。終わりましたら、自然に冷まします。この時、風があたったり、水がかかったりしないよう注意して下さい。 |
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鍋の本体もフタと同様です。全体にオリーブオイルを薄く塗り、火にかける作業を2～3回繰り返して下さい。1ヶ所に集中せず、鍋を回しながら全体を焼くようにしましょう。 |
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鍋を冷ましたら、鉄のにおいを取るために、ねぎやしょうがなどの香りの強い野菜を入れて炒めます。炒め終わったら、野菜を捨て、古い油を拭き取ります。これも2～3回繰り返してください。 |
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最後に新しいオリーブオイルを塗り、なにも入れずに火にかけます。煙が出なくなるまで熱したら、油を拭き取り自然に冷まして作業完了です。おつかれさまでした！ |
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| お手入れ方法 |
| ダッチオーブンはとてもデリケートです。お手入れを怠ると、錆びつきの原因になるので、しっかりと行いましょう。 |
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お手入れ手順 |
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使用後は食材を鍋に残さないようにしましょう。冷めてしまうと酸化が始まり、錆びつきの原因になります。冷めないうちに食材を取り出し、お湯を張っておきます。この時、急に冷水を入れるとひび割れや破損の原因になるので注意が必要です。 |
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お湯を張った鍋を火にかけます。しばらくすると焦げ付きがやわらかくなって浮いてきます。こびりついている汚れは、ササラや木のヘラで落とします。洗剤を使ったり、金属たわしを使うのは厳禁です。せっかくのシーズニングが台無しになってしまいます。 |
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この段階で焦げ付きが落ちない場合は、そのまま火にかけ続け、焦げ付きを炭化させてしまいましょう。その後、木のヘラなどでこすると、意外にポロッと落ちます。 |
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洗い終わったら、よくすすいで再び火にかけ、水分を飛ばします。フタと鍋は別々にかけましょう。 |
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ダッチオーブンが熱いうちに、オリーブオイルを全体に薄く塗ります。あとは自然に冷ましてお手入れ完了です。 |
| ※ダッチオーブンを保管する時は、湿気がこもって錆びるのを防ぐため、丸めた新聞紙を鍋の中に詰め、フタと鍋の間に割り箸をはさんで隙間をつくっておきます。乾燥した風通しの良い場所に保管しましょう。 |
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| ロッジ ロジックとは |
 通常のダッチオーブンは、最初にシーズニング(使えるようにする前準備)を行う必要があります。 この作業を最初にしっかり行うことにより、焦げにくく、錆びに強いダッチオーブンになり、お手入れも楽になります。 このような状態のダッチオーブンを、かつてダッチオーブンを愛用していたカウボーイたちは、その黒さを自慢しあって「ブラック・ポット」と呼んでいました。 しかし、ダッチオーブンを最初から「ブラック・ポット」に育てるのはとても大変です。 そこですぐに使えるように、シーズニング済みのダッチオーブンであるロジックシリーズが誕生しました。 このロジックシリーズは、食用植物油を機械的に均一に吹き付け、その後高温のオーブンで焼きこんだもので、ご購入後は箱から取り出し、お湯で洗うだけで、スグに料理に取り掛かることが出来ます。 見た目は、筋金入りのダッチャー（ダッチオーブン愛好者）が長年かけて真っ黒に育て上げたもののようです。もちろん美味しく作る実力は今までのものと変わりません。 |
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実際に使っているお客様からのメッセージ
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| 市瀬 様 （大阪府）－ロジックコンボクッカー |
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| ダッチオーブンは初めて購入し使ってみましたが、こんなに美味しくできるとは思いませんでした！ 初めて焼いたのは餃子で、実は焦がしてしまったのですが、食べてみると…あら。。 今までのテフロンでうまく焼けたものより美味しかったんです!!（焦げてもたっぷりのお湯でグラグラ湧かせば、自然と剥がれてくれるのにもビックリ）そこからは野菜を炒めても、パスタを作っても（牡蠣）抜群のウマさ！ハンバーグを焼いた時などはもうかなり絶賛されてしまいました。肉汁もジワ～ッととじこめて、中もほっくり焼けて失敗なしでした。 シーズニングが不安だったのでロジックタイプを購入しましたが、購入した時よりも更に黒くいい色になってきました。コンボクッカーはほんとオススメで、友人に早速すすめました。重いのでチャーハンなど必死な時もありますが（笑）とても愛着がわいています。 調味料に頼ることなく、美味しく食べられる喜びにホクホクです。 |
| 一見面倒そうに感じるシーズニングですが実はこれが楽しみだったりします。週末は子供を連れて「男の手料理」で「かっこいいお父さん」を見せてきます。ありがとうございました。 |
| 安江 様 （千葉県）－ロジック キッチンダッチオーブン |
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| 子供からのリクエストでバースデイプレゼントとして購入しました。ポトフを作るとのことです。迅速なご手配ありがとうございました。 |
| 三 好 様 （広島県）－ロジックコンボクッカー |
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| 薪ストーブを設置したので、せっかくの火を暖房以外に生かせたいと思って！気軽におもちやおにぎり、ホットケーキが焼けて、尚且つ、水を沸かせて加湿器変わりにできるものを探してました。シーズニングが必要なかったのも、不精な私にはぴったり！それとIHにも対応してたので、薪ストーブシーズン以外でも普通に使えるのが、good!! |
| T 様 （埼玉県）－ロジックコンボクッカー |
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| 使用頻度が多いのでテフロンを長年使ってきましたがもって半年なんで、ゴミになるのが嫌で、いいものを探しており、友人のすすめで購入しました。お母さんとして料理に燃えます～！ |
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ダッチオーブンへのご質問
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